豆腐ハンバーグ

豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして約30分水切りをする。

水切りをしたら、もう1度キッチンペーパーの上から手で絞るように水気を取る。

玉ねぎはみじん。油を入れたフライパンで炒めて冷ます。大葉は千切りにする。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、3の種を置き、弱めの中火で焼く。

裏返し弱火にして蓋をする。竹串を刺して肉汁が透明になったら、キッチンペーパーで汚れを取り強火でサッと焼く。

【ソース】の材料を加えて強火で煮る。

※煮詰める加減は好みでお願いします。