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肉は酒大さじ1入れもみもみ。えのきは半分、ごぼうはささがきで酢水に少しさらし、糸こんにゃくは十文字に切ります。
フライパンに油と鷹の爪、肉を炒め、半分、火が通ったら※の砂糖を半量(大さじ2)とごぼうをいれ炒めます。火は中火です。
肉に火が通ったら糸こん、えのきを入れ少し炒めた後、みりん以外の※の調味料(残りの砂糖も)をいれ中火の弱火で炒めます。
水分がなくなるまで炒めたら、※のみりんをいれ、混ぜ炒めます。照りが出たら器に盛って完成です。あれば青ねぎを。