ほっこりおかず*大根とごぼう天の煮物

ほっこりおかず*大根とごぼう天の煮物の画像

Description

時間のあるとき作って冷ます♪
味のしみた大根が美味しくて、ほっとする煮物です。
2012/2/12 話題入り感謝♡

材料 (4~5人分 けっこうたっぷり)

大根
15㎝(今回450グラム)
人参
中1本(今回150グラム)
ごぼう天
4本
大さじ1弱
だしパック
1つ(8グラム入りでした)
 または顆粒だしの素
小さじ1
調味料
 さとう
大さじ1
 酒
大さじ2
大さじ1
 しょう油(今回は薄口使用 お好みで)
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    ピーラーで大根の皮をむき、2㎝厚さのいちょう切りにする。細ければ半月切りで。

  2. 2

    写真

    大根を下ゆでする。
    鍋に大根と、かぶるくらいの水、米を入れ、火にかける。
    沸騰したら少し火を弱め、10~15分ゆでる。

  3. 3

    写真

    米を入れる代わりに、米のとぎ汁でゆでてもよいし米ぬかを加えてもよい。
    大根のあくが抜け、苦みやえぐみがなくなる。

  4. 4

    写真

    その間にニンジンを切る。ピーラーで皮をむき、1㎝厚さの半月切りにする。細い部分はまるのままでも。

  5. 5

    写真

    ごぼう天は、1本を4つくらいに切る。
    できれば、熱湯をかけて油抜きする。

  6. 6

    写真

    大根に竹串がやっと刺さるくらいになったら、鍋ごと流しに置き、水を注ぐ。
    大根だけをざるにあげる。

  7. 7

    写真

    鍋に具材を入れ、水2カップとだしパックも入れて火にかける。
    沸騰後2分たったらだしパックを取り出す。

  8. 8

    写真

    調味料を全部入れたら、アルミホイルで落し蓋をし、少しずらして蓋もして、弱火で20分ほどことこと煮込む。

  9. 9

    写真

    具材が柔らかくなっていたら、火を止めてそのまま冷ます。
    冷める間に、じわじわと味がしみ込みます♪
    ※けっこう薄味です。

  10. 10

    写真

    今回は4時間放置。少しあたためて器に盛り付け。
    温めないのも好き。
    柚子の皮の細切りを散らしてます。

コツ・ポイント

ゆっくり冷ます←これ重要ポイント。
大根の下ゆでを省くと苦味が残ることあり。下ゆでしてあく抜きする方が確実。
早く煮える大根、時間がかかる大根、いろいろですので、余裕をもって様子を見ながら煮込みましょう。

このレシピの生い立ち

昼間、時間のあるときに作っておいて、晩ごはんの前にあっためる。これって余裕があって嬉しいですよね。冷める間に味もしみます。仕事で忙しかったころは、前日の晩に作ってました。
レシピID : 1647778 公開日 : 11/12/10 更新日 : 12/02/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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クックTTMYCD☆
父ちゃんが、美味しいと喜んでくれました❗
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nakamucchi
圧力鍋で2人分(*^^*)早めに作って味が染みておいしかったです❤️いつもありがとうございます✨
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nakamucchi
圧力鍋で!大根をたっぷりおいしくいただきました❤️いつもありがとうございます✨娘さんとたくさんおしゃべりしてるのかな(*^^*)
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龍青空ママ
ほっこりしました〜大好きな味♥しみしみ大根美味しいです☺ご馳走さま☆コメント最近可能になったよね!私も嬉しくて〜♫

ほっこりしてもらえてよかった!美味しそうなレポありがとう♪