シャルロットケーキ♡いちごのババロア♡

＜ビスキュイ生地を作ります＞
卵白を泡立てます。シャンプーの泡くらいになったら、グラニュー糖（40g）の半量を加えます。

角が立つくらいまで泡立ったら、残りのグラニュー糖を加え、泡のキメを整えます。

卵黄にグラニュー糖（20g）を加えて、すりまぜます。とろみがついて、色が1トーン明るい感じになればＯＫ。

薄力粉を2回に分けて加えます。粉っぽさが残るくらいで、次の粉を加えます。
＊泡が潰れないように切り混ぜましょう！

混ざったら、1㎝の丸口金をつけた絞袋に生地を入れます。
絞る時にも泡が潰れるので、2回に分けて入れていきます。

クッキングシートを敷いた天板に絞っていきます。
まず13㎝×28㎝（写真左）→直径13㎝→直径12㎝の順番に絞ります。

200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
天板にのせたまま、粗熱をとっておきます。

＜型の準備をします＞粗熱がとれたビスキュイ生地の13×28㎝を縦半分にします。（セルクルに入れたとき高さが1㎝上くらい）

型に合わせて長さをカットします。端はななめに重なるようにカットします。

＜ババロアを作ります＞いちごはへたを取り、ミキサーにかけてレモン汁、リキュールを混ぜておきます。

ゼラチンは牛乳大さじ2でふやかしておきます。
小鍋に牛乳、砂糖の半量を入れ、沸騰直前まで温めておきます。

卵黄に残りの砂糖を加え、すり混ぜます。マヨネーズ状に白っぽくなるまで混ぜます。

鍋を弱火にかけ、沸騰させないように常にかき混ぜながらとろみをつけます。量が増えたように見え、ゴムべらに指の跡がつけばＯＫ

火からおろして、⑭のゼラチンを加えて溶かします。粗熱が取れたら氷水につけ、ととみをつけていきます。

生クリームを泡立てます。すくいあげたときにトロトロ落ちて、跡が残るくらいまで泡立てます。

⑲のクリームに⑳を加えます。混ざったら半量を⑫に流します。12㎝のビスキュイを上に置いて、残りのババロアを流します。

表面が少し固まってくるまで冷蔵庫で冷やします。15～30分くらいで様子を見てください。

仕上げ用のいちごをカットします。今回は半割のものをいくつか作りました。

グラスに流してカジュアルな雰囲気に♪

余ったビスキュイ生地をハートに絞ってプチブッセに♥

カット面です。ほんのりピンクが可愛いでしょう？！