さつまいもと白いんげん豆のスープ

白いんげん豆は3倍くらいのお水に一晩浸けておきます。浸け水と一緒に一度茹でこぼします。

豆を柔らかくなるまで煮ておきます。

さつまいもは輪切り、人参・紫玉ねぎ・マッシュルームは小さく刻みます。

塩・胡椒で味付けして、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、豆乳を加えて沸騰させないようにごく弱火で煮込んで出来上がり。