さつまいもと白いんげん豆のスープ

さつまいもと白いんげん豆のスープ
栄養豊富なお豆のスープはとても腹持ちが良いです。

材料 (2人分)

さつまいも
細1本
白いんげん豆
大さじ3
紫玉ねぎ
1/4
マッシュルーム
2、3個
人参
適量
大さじ1
お水
カップ2、3
カップ1
小さじ1
塩・胡椒
適量
適量

1

白いんげん豆は3倍くらいのお水に一晩浸けておきます。浸け水と一緒に一度茹でこぼします。

2

豆を柔らかくなるまで煮ておきます。

3

さつまいもは輪切り、人参・紫玉ねぎ・マッシュルームは小さく刻みます。

4

お鍋にお水を沸かして、白いんげん豆・2のお野菜・白ワイン・コンソメを入れて煮込みます。

5

塩・胡椒で味付けして、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、豆乳を加えて沸騰させないようにごく弱火で煮込んで出来上がり。

コツ・ポイント

豆乳を入れたら分離しないように、
あまり煮込まない方が良いかもです。

このレシピの生い立ち

白いんげん豆は柔らかく煮て、
汁ごと冷凍しておくと色々なお料理に使えますね。
レシピID : 1659972 公開日 : 11/12/27 更新日 : 11/12/27

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