オペラ風♡抹茶のケーキ♡
Description
作り方
-
-
2
-
全卵をときほぐし、●を加えてよく混ぜる
-
-
-
3
-
卵白に少しずつグラニュー糖を入れながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
-
-
-
6
-
オーブンシートをしいた鉄板に流し込み、カードなどで均一に平らにする。オーブンで12~13分焼く。
-
-
-
7
-
焼き上がりは、20㎝ほどの高さから鉄板ごと落としてショックを与え、焼き縮みを防ぐ。そのまま冷まして、4等分に切る
-
-
-
8
-
ガナッシュを作る。
ホワイトチョコは出来るだけ細かく刻み、ボールに入れておく
-
-
-
9
-
生クリームを沸騰させて8に加え、人肌くらいの温度になるまでおいてから混ぜ合わせる
-
-
-
10
-
それでも溶けきらなかったら、500wで15秒温め、再度よく混ぜる。冷蔵庫に入れ冷やしておく
-
-
-
11
-
バタークリームを作る。温室に戻したバターをホイップし、よく空気を含ませる
-
-
-
12
-
卵白はふんわりと、全体が泡立つくらいまで泡立てる
-
-
-
13
-
水とグラニュー糖を鍋に入れ中火にかける。最初は小さな泡だったのが大きくなり、鍋を揺すると少し粘りがあるくらいで火を止める
-
-
-
15
-
13のイタリアンメレンゲを11に少しずつ加えなめらかで艶が出るまで混ぜる。
-
-
-
16
-
抹茶を振るい入れ、よく混ぜたら完成
-
-
-
17
-
シロップを作る。
鍋に水とグラニュー糖を入れ、軽く沸騰させてグラニュー糖を溶かす。そのままさましておく
-
-
-
18
-
組み立てる
ビスキュイにシロップをたっぷり打ち込み、ガナッシュの半量を平らにぬり広げる
-
-
-
19
-
その上にもう1枚ビスキュイをのせて軽く押し付け、シロップを打つ。バタークリームの半量をのせ、平らに塗り広げる
-
-
-
20
-
18と19をもう1度繰り返し、最後のバタークリームを塗り終わったらたっぷり目に抹茶を茶漉しでふるう
-
-
-
21
-
四隅を切り落とし、3等分、ないし6等分に切り分けて完成(TOP画像は3等分です)
-
-
-
22
-
お好みでフルーツやナッツで飾ってもgoodです。可愛くデコしてみてください
-
-
-
23
-
2014,2/16話題入り感謝です。作ってくれた皆さん、本当にありがとう!
-