すごくおいしい！ほうれん草ときのこのカレー

タマネギはスライスし、６分ほどレンジアップする。その間にしいたけを食べやすい大きさにスライスし、しめじを小房に分ける。フライパンにガーリックオイルを熱し、タマネギをアメ色に炒める。きのこを加えてざっとなじませ、水とローリエを加え強火にかける。

沸騰したらアクを取り、中火で５分ほど煮る。その間にカレールゥを細かく刻んでおく。煮えたらローリエを除き、一度強火で沸かした後火を止めてルウを加え、混ぜ溶かす。混ぜながら中火にかけて☆を加え、ざっと混ぜたら時々混ぜながら弱火で煮込む。

その間に海老を縦半分に切り、更に斜め半分程度に切る。鍋に酒と塩を入れて沸かし、海老をさっと茹でて、ザルに上げておく。ほうれん草は３cm程度に揃えてフライパンでから煎りして水分を飛ばす。