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塩麹でお雑煮

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Description

昆布だしとかつおだしに塩麹で味付けしましたスープはあっさりした中にコクがあります。スープはうどんや蕎麦にもお勧めです

材料

☆水
1L
☆昆布だし
４ｇ
☆かつおだし
２ｇ
☆塩麹
大さじ1弱
☆醤油
大さじ１
大根
適量
ネギ
適量
人参
適量
ちくわ
1本
☆酒
大さじ２
スナップエンドウ
適量

作り方

  1. 1

    お供え餅はスライスしてトースターで焼いてから使うと香ばしいです。

  2. 2

    ちくわとネギは斜め薄切りにします。大根は半月切りにします。人参は花形にかたどります

  3. 3

    スナップエンドウは軽く茹でておきます

  4. 4

    鍋に☆の調味料を入れ　野菜を加え強火にかけ沸騰したら弱火にして火が通るまで煮ます

  5. 5

    「４」の野菜に火が通ったら「１」の焼きたてのお餅を加えひと煮立ちしたら完成です

  6. 6

    スナップエンドウをトッピングして頂きます

  7. 7

    写真

    こちらの塩麹を使いました。マイルドな味に仕上がります

コツ・ポイント

塩麹を使うと塩を使うよりマイルドな味になります。。

このレシピの生い立ち

お供え餅をお雑煮にして～のリクエストに応えました
レシピID : 1674314 公開日 : 12/01/15 更新日 : 12/01/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年8月30日
写真
あーこ姐
お蕎麦にハマっているので蕎麦の汁にしました♡塩麹のお汁が美味しい♡お野菜も沢山入ってヘルシー♪( *´艸｀)満足感◎
#塩麹でお雑煮 #美味しいお汁 #お蕎麦にも◎
2013年1月2日
初れぽ
写真
iomanma
汁を参考にさせて頂きました。塩麹漬けの胸肉使用。旨かったです～♡

初めまして✿ムネ肉の塩麹漬けイイですね！美味しそなれぽ感謝

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komutatata
塩麹でお雑煮
by komutatata