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下準備として、パイシートを半解凍し、チョコレートを湯煎で溶かしておきます。オーブンは240度に予熱しておきます。
鍋(小)に生クリーム~コンスターチ、溶かしたチョコレートを入れ、ホイッパーで混ぜながら中火でとろみがつくまで加熱します。
それを人肌に冷ます間、半解凍したパイシートを麺棒でのばし、型(丸型・ハート型何でもよい)に敷きます。
人肌に冷ました2をざるにこして、卵黄を入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
3に4を流し入れ予熱したオーブンで13~15分焼きます。焼けたら粗熱を取ります。
りんごジュース・ゼラチンを鍋(小)で溶かします。それをボールに移し、ゴムべらで混ぜながら冷やします。
ゼラチンが固まってきたら、8分の1にカットした苺を6に入れます。
7を粗熱が取れた5にハート形に飾り付けます。
最後に粉糖を適量ふりかけて、出来上がりです。