茶碗蒸し
rumitte
作り方
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1
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まずはだしをとる。
水１ℓに乾いた布巾で汚れを拭き取った昆布10gを入れ、1時間置く。
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3
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厚手のペーパータオルか、ガーゼをしいた万能こし器をボウルに重ね、だしをこす。
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4
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干ししいたけは、水に漬けて冷蔵庫で半日かけてもどす。時間がないときは、ぬるま湯に砂糖を入れてとかし、1時間おく。
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5
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【だし汁】は、250ml、【椎茸の戻し汁】は30ml使うので、一緒に合わせておく。
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6
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鶏肉は、10ｇづつ切り分ける。
三つ葉は2㎝幅に切る。
卵は、大き目のボウルに割りいれて溶く。
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7
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卵にだし汁＋椎茸の戻し汁、みりん、醤油、砂糖、塩を入れて泡立てないように混ぜ、濾しながら器に注ぐ。
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9
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三つ葉を飾って完成！！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
フォトブログ掲載の為、レシピを考えました。
