牛もも肉の野菜ジュース煮込み

牛もも肉は一口大の大きさに切る。今回はブロックのお肉をカットしました。

＊の野菜の皮をむき、フードプロセッサーで細かいみじん切りにする。セロリは茎のみ使用。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、強火で肉の表面に焼き色を付ける。お肉を圧力鍋に移す。

圧力鍋に３の肉、４の野菜、赤ワインを入れて強火で加熱。沸騰したら野菜ジュース、ローリエを入れて蓋をして火にかける。

高圧で２０分加圧。放冷した後ローリエを取りだす。

お肉はホロホロです。お好みのサイズに切ったじゃがいもを入れ、柔らかくなるまで煮る。