green cup cake

【水切りﾖｰｸﾞﾙﾄ】
ボウルにザルをのせてフキン又はペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを流し入れる。

ラップをかけて冷蔵庫で一晩水切りする。しっかり水気が切れたら、１１０ｇ用意する。

【下準備】
ほうれん草を茹で、冷水につけてアク抜きし、水気をよく絞る。根元を切り落としたら細かくみじん切りにする。

【生地作り】
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんにかけ、ハンドミキサーで十分に泡立てる。

サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜ水切りヨーグルト、ペーパータオルで水気を取ったほうれん草を加えて混ぜる。

◇粉類を２～３回に分けゴムベラですくい上げるように混ぜる。
カップに流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで２５分程焼く。