自家製”白菜キムチ”

白菜を１／４にカット（元の方に切り込みを入れ手でさく）３時間ほどおひさまに干す

☆の塩水に干した白菜をくぐらせて白菜の根元を中心に１枚１枚まんべんなく塩をし葉と元を交互に並べ重石１．５位で１日漬ける

塩漬けが終わった白菜を取り出し、軽く水洗いをし、ざるで根元を上にして水気を切る。５時間位

タマネギは半分に切り薄切りに。ニラは3cmの長さに。ねぎは薄切りにします。

フードプロセッサーに◎を入れ撹拌ペースト状にする。

大根と人参がしんなりして水分が出てきたら固く絞り、大きなビニール袋に入れ、粉唐辛子を加えまんべんなく混ぜ合わせます。

下漬けをした白菜の葉を塩漬けと同じ要領で、白菜の根元部分にヤンニョムを1枚ずつ挟み込んでいきます。（８の袋の中で）

はさんだヤンニョムがこぼれないように一番外側の葉で包むように丸めます。

すべて包み終わったら空気を抜いて１日常温で保管（大きな袋のまま口を縛っておく）