常備菜☆鶏レバーのソース煮

レバーは血栓や脂肪を取り除いてひと口大に切り、塩水に10分ほど漬けておく。
しょうがは皮つきのまま千切りにする。

鍋に多めの水と1を入れ強火で一度茹でる。
（あくと臭み取りのため）
沸騰したらざるにあけ、茹で汁を捨てる。

鍋にしょうがと2を入れ、ひたひたの水と☆を加えて中火で煮る。
沸騰したら卵を入れ、あくを取りながら弱火で煮詰める。