蕎麦粉のパスタ♪ピッツォッケリ
ブランディ
作り方
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1
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ボールに蕎麦粉とぬるま湯、塩を入れて混ぜる。まとまるまで手で捏ねる。5分くらい。
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2
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ラップ2枚を重ねて麺棒で厚さ3mmくらいに伸ばす。
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3
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太さはお好みで。
5～10mmくらいにカット。長さは均一でなくてもOK.うどんかフェットチーネの太さが食べやすいです。
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4
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沸騰したたっぷりのお湯に大さじ１のオリーブオイル（分量外）を入れて数分茹でる。茹ったらお湯を捨て軽く塩胡椒する。
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6
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オーブン皿にオイルを塗り蕎麦粉パスタ、野菜、にんにくとリーク、軽く塩胡椒をしておろしたパルメザンをかける。
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7
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170度前後のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。
チーズは多めが美味しいです。
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8
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スパイスミックス
乳鉢で胡椒、クミン、コリアンダーをつぶしたもの。
省略しても大丈夫です。
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9
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お皿に盛り、お好みでスパイスミックスをかけて召し上がれ。
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10
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オーブンを使わずに茹でた蕎麦粉パスタと野菜を混ぜお皿に盛り、上からチーズをかけてもOKです。
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大人の人参スープID435303にスパイスミックスを入れてみました。
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2015.10.8
クックパッドニュースで紹介していただきました。ありがとうございます。
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サラダ風アレンジで美味しそうなれぽをいただきました。
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コツ・ポイント
スパイスミックスは数年前にレストランでピッツォッケリを食べたときに出されました。
胡椒の他は何が入っていたか失念したので、自分で適当に作ってみました。塩、胡椒のみでも美味しいですがもしスパイスがあればアクセントになるのでお試しください。
胡椒の他は何が入っていたか失念したので、自分で適当に作ってみました。塩、胡椒のみでも美味しいですがもしスパイスがあればアクセントになるのでお試しください。
このレシピの生い立ち
蕎麦粉を使ったグラウビュンデン地方の郷土料理です。
乾燥した市販のピッツォッケリを使うことが多いのですが、近所には売っていないので、蕎麦粉で作ってみました。
乾燥した市販のピッツォッケリを使うことが多いのですが、近所には売っていないので、蕎麦粉で作ってみました。
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ブランディ
