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簡単✿塩麹で下味☆ぶり大根

簡単✿塩麹で下味☆ぶり大根の画像

Description

塩麹をもみ込むことで、魚の臭み取り☆旨味の引き出し
大根はレンジでチンして煮崩れ防止✿調理時間短縮

材料 （4人分）

ぶり切り身
4切れ
塩麹
大1
大根
1/2本
■ 煮込み用だし
水
1カップ
酒
1/2カップ
砂糖
大2
しょうゆ
大4
みりん
大2
生姜（チューブ）
2cmくらい

作り方

  1. 1

    写真

    大根は1cm幅くらいに切り一度水にくぐらせ、耐熱の皿に入れラップをしてレンジでチン
    700wで6分
    600wで7分


  2. 2

    写真

    ぶりは１切れを3つくらいに切り、塩麹をもみ込み少しおいておく。

  3. 3

    写真

    鍋に水を入れ、2の魚を入れて火をつけ、うっすら色が変わったら、ざるに上げる。
    （臭み取り、アク取り）

  4. 4

    写真

    鍋に魚を戻し、1の大根を水分を軽くきって入れ、煮込み用のだしで煮る。沸騰したら、中火にし、落し蓋をして20分炊く。

  5. 5

    写真

    出来上がり～♫

コツ・ポイント

ぶりに塩麹をもみ込む事で、魚の臭みが取れ、同時に旨味の引き出しが出来ます☆
大根をレンジで下処理する事で、煮崩れ防止と味が染み込み易くなります✿

このレシピの生い立ち

簡単にぶり大根が出来ないかと、大根の下処理にレンジを使ったり、今話題の塩麹を使って、美味しく仕上げました✿
レシピID : 1737640 公開日 : 12/03/12 更新日 : 12/03/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)
2014年2月25日
写真
プンプン庵
塩麹効果で臭みが一切なくコクもあり素晴らしい♪美味しいです感謝✿

ありがとうございます✿臭み取りに塩麹ききますよねぇ～^^

2013年2月24日
写真
たにごんまま
本当に簡単で美味しく出来ました

また作ってくれたんだね^^ありがとう♬♪いい色で美味しそう✿

2013年1月28日
写真
＊kanako＊
簡単♪味しみて美味しかったです(^^)

ありがとうございます^^本当だ大根いい色してるね✿美味しそう

2012年9月14日
写真
たにごんまま
美味しく簡単に出来ました＼(^o^)／定番になりそうです

初めまして^^れぽありがとうございます✿定番なんて嬉しい言葉

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