簡単! 大人のフルーツケーキ
Description
本当なら何週間もお酒をぬりつつねかせるフルーツケーキですが、このレシピならねかせていないのに、どっしりしたおいしい大人味のフルーツケーキが作れます。
材料
(パウンド型2本)
作り方
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2
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バターをハンドミキサーか泡だて器でクリーム状にし、砂糖をすり混ぜます。
白くなるまで混ぜましょう。
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3
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2に卵黄を1個ずつ入れ、入れるたびに混ぜます。
全部入れたら、ドライフルーツを入れますが、スプーンでフルーツをすくう時にあまりラム酒を切らないで入れるのがポイント。結構ばしゃっと思い切って入れましょう。
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4
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卵白を泡立てます。
しっかり角が立つまで泡立てましょう。
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5
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オーブンを200度に予熱しておきます。
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6
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3にふるった小麦粉と4を交互に3回に分けて入れ(小麦粉→卵白→小麦粉→卵白→小麦粉→卵白の順)、ざっくり切るように混ぜます。この時に、泡をつぶさないように混ぜましょう。
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7
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6をクッキングペーパーをしいたパウンド型に入れ、180度で50分焼きます。オーブンによって様子が変わりますので、40分経ったところで一度中の様子をチェックしてください。
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8
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竹串を中央に差し、何もついてこなかったら焼き上がりです。
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9
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オーブンから出したらすぐにラム酒をハケで表面をたっぷり目に塗りましょう。
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10
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あら熱が取れるまでクーリングラックに載せておき、ある程度熱が取れたら、ラップでぴっちり包みましょう。冷え切るまで待つと、周りが硬くなったり、乾燥したりしますので、ご注意を。
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コツ・ポイント
メレンゲを入れるときにつぶさないようにざっくり混ぜましょう。
このレシピの生い立ち
もともと1歳の息子のためにパウンドケーキを作ろうと思い、添加物なしのレシピを古~いレシピ本から見つけたのですが、結構ずっしりした出来なので、どっしりフルーツケーキにはもってこいでした。