切り干し大根の煮付け

切り干し大根はさっと洗い、干ししいたけは軽く拭き、同じ水（ぬるま湯）で戻す。油揚げは油抜きする。

干ししいたけが戻ったら、人参、油揚げとともに細切りにする。切り干し大根は絞り、戻し汁から取り出す。（戻し汁は４に使う）

鍋にごま油を入れて熱し、切り干し大根、人参、干ししいたけを中火で炒める。