肉じゃが♥
チェリーガーデン
作り方
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1
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いんげんをゆでて ザルで水切り。冷凍ならポキポキ折って ゆでる。
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2
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ザルで水切りしたあと ちょっと ひと工夫。2、30秒 空入りしておくと 水分が飛んで 味が ボヤけにくいです❤
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3
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ザルに糸こんにゃくを出して 流水で ざっと洗う。沸騰したお湯で 30秒程ゆでたら ゆでこぼす。
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4
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いんげん と同様に 空炒りして 水気を飛ばして 出しておく。
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5
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じゃがいもの皮をむき、芽があれば
必ずえぐって取り除く。色が、青くなっていたら、そこを多めに取り除く。
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6
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野菜を適当な大きさに切る。それぞれご家庭の大きさで。
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7
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菜箸で、ほぐしながら焼く。ここでは、完全には火を通さない。
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8
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まだ、赤みが残ってる時に、いったん、打ち上げる。
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9
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肉の旨味が、残っている油で、じゃがいもを炒めていく。その油だけでは、足りないので、大さじ1程度いれる。
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10
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じゃがいもに焼き色がついたら、玉ねぎと人参を加え、炒めていく。
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11
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玉ねぎと、にんじんにある程度火が、通ったら、先ほどの肉を戻し入れる。
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12
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ひたひたに水を入れる。（じゃがいもの頭が、ちょっと出るくらいの水を入れる。)
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13
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沸騰したら、アクが出てくるので、丁寧にとって下さい。
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14
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ダシの素 砂糖、酒、醤油を入れ、時々軽くゆすりながら、おとしぶたをして15分ほど煮込んでいく。
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15
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アルミ箔をフライパンの大きさにして、真ん中に、ハサミで切り込みすればおとし蓋代用品。⚠火傷注意⚠
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16
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火を消して、時間をおく。冷えていく過程で、しみていくので。⚠染み込ませる時間がなければ、めんつゆを加減して入れて下さい。
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コツ・ポイント
じゃがいもを、油で、炒める事で、ジャーマンポテトのような甘さがでます。わたしは、煮崩れしたほうが好きなので、男爵いもを、使用してますが、お好みで、メイクィーンでも♥炒める時に、牛脂を使うと、更においしくなります。
このレシピの生い立ち
日ごろ目分量なので、覚え書き用にレシピアップしましたq(^-^q)2016 9/16写真差し換えました(♡ºัºั♡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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