れんこんのはさみ焼き

レンコンは皮をむく。１/４量はすりおろし、１/４量はポリ袋に入れて麺棒でたたいて　一口大にする。

レンコンの残り２/４量（半分）は輪切りにする。酢を加えた水にさらして　下ゆでする。

玉葱はみじん切りにして、耐熱の皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ５００ｗ１分～１分３０秒加熱する。

ボールに鶏肉、①のレンコン、卵、③の玉葱、生姜、しょうゆを加えて粘りが出るまで混ぜて肉だねを作る。

②のレンコンは水気をふいて両面に軽く片栗粉をまぶし、２枚１組にして並べる。肉だねを等分にはさむ。

フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、⑥を並べ入れ、7～１０分かけて両面を焼く。途中で舞茸を加えて一緒に焼く。