黒胡椒で絶品♪大人のトマトジャム

トマトを湯剥きします
沸騰したお湯の中にトマトを入れ、10秒ほど茹でます
(茹ですぎると扱いにくいので、ご注意下さい)

トマトを冷水にとり、皮を剥きます

トマトを1～2cm角に切り分け、青い種を取り除きます
面倒ですが、種を取ることで出来上がりの口当たりがよくなります

焦げ付かないよう、時々かき混ぜながら煮ます
出てきた灰汁を取りきったら、火からおろします
(写真はレモンピールをプラス)

器に移し、表面にラップをぴったりはりつけます
冷めたら冷蔵庫へ入れ、一晩寝かせます

すぐに食べない時は煮沸消毒した瓶に入れて保存しますので、瓶の消毒をこのタイミングでしておきます

7で分けた果肉と黒胡椒を加え、さらに煮詰め、鍋の中央に集まる灰汁を丁寧に取り除きます
(黒胡椒はお好みで調整して下さい)

灰汁が出なくなって、好みの固さになったら火からおろします
(冷めると一段固くなるので、煮詰め過ぎにご注意!!)

すぐに食べない時は7の瓶に入れて蓋をし、沸騰したお湯の中で20分ほど煮沸します
お湯から取りだしたら逆さにして冷まします

レモンピールをプラスするとさらに爽やかな風味になります♪国産レモンがあれば、レモンの皮をプラスしても♪