家計も助かる☆厚揚げの肉野菜あんかけ
hirotoiga
作り方
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厚揚げを半分にきります。(味を仕込みませるためなので、斜め切りもOK!!)
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2
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厚揚げに味がしみるように、箸や包丁で穴を何箇所か開けておきましょう
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3
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鍋を用意し厚揚げを入れ、3倍に薄めた麺つゆを厚揚げがひたひたになるまでいれます。
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4
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ホイルなどでおとし蓋をして、5-10分程度煮て味を染み込ませます。厚揚げの白い部分に色がついたらOKです。
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5
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続いてあんかけを作りましょう。
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7
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ネギ、ナス、人参など冷蔵庫の野菜なんでもOKですよ!!
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8
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別の鍋でサラダ油を弱火で温め、生姜をいれ、1分ほど香りを引き出します。
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9
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中火に変え、ひき肉を入れ炒めます。ひき肉は赤身が消えても、さらに少し炒めることでコクが出るので美味しさが引き出せます。
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10
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人参など火の通りにくい野菜から順に炒めてください。
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今日はナスと冷凍インゲンを使いました。
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もし、乾燥シイタケがあれば、「戻し汁と一緒に」いれてください。さらに味がよくなりますよ!!
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厚揚げを煮込んでいた麺つゆを100-150ml程度あんかけにいれてください。(汁が足りなければ足してください)
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もし餡を味見して味がうすい場合は、麺つゆや酒、醤油などで調整してください。
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水溶き片栗粉を入れて餡にとろみを付けてください。あんかけの完成です!!
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厚揚げをお皿や、お鉢にしいて、その上からあんかけをかければ完成です!!
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コツ・ポイント
乾燥しいたけがあれば、戻し汁を使うことでグッと味が美味しくなります。その他あんかけの味がちょっと物足りないなぁと思われた方は酒や、醤油を足してみてください。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたレシピ。厚揚げおいしくない…とおもっていた私だったのですが、厚揚げが大好きになりました。家計を助ける節約メニューだったそうですが、野菜も取れて、男子も女子も満足の意外とボリューミーおかずです。
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