水ぶきと筍と油麩の煮物
Description
水ぶき(ウワバミソウ)と筍に油麩を合わせて作る甘めの野菜の煮物です。
材料
(4人分)
水ぶき
1束
30g
1本
3~4個
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ3~
醤油
味の調整に
少々(あれば)
糸唐辛子
あれば
作り方
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1
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こちらが 水ぶき
(ウワバミソウ、みず、かたは)です。
スーパーで1束200円前後でした。(山にいっぱい自生してます。)
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2
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塩熱湯で水ぶきを色が変わる程度に茹でて水に取る(下処理完了)。
根元の汚れの取れない部分を切りおとし4㌢長さに切る。
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3
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油麩(今回カットタイプ使用)はぬるま湯に漬けて表示通り(今回10分程度)戻し水気を絞る。
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6
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沸騰したらみりんと砂糖を加えて5分~落とし蓋をして加熱する。(甘みを最初に加え煮含ませます。)
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8
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*麺つゆは商品により甘みの強いものや醤油の多めのものがあるので様子を見て少しずつ加えてください。
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9
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最後に味を確認して火を止めて暫く置き、味を含ませる。冷めて行く過程で味が染み込んでいきます。
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10
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器に体裁よく盛り付ける。
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11
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木の芽をあしらい、あれば糸唐辛子を散らして完成です。
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コツ・ポイント
油麩を使用するので味は甘め薄めにしています(私の好みですが)。
油麩は厚揚げなどでも美味しいです。
水ぶきは皮をむかなくても使えるので調理が簡単です。(山から採ってきた場合は葉を取り除く作業があります)。
油麩は厚揚げなどでも美味しいです。
水ぶきは皮をむかなくても使えるので調理が簡単です。(山から採ってきた場合は葉を取り除く作業があります)。
このレシピの生い立ち
我が家の大好きな山菜の一つ「水ぶき」と筍に油麩を合わせて煮物を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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