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かぼちゃは皮をつけたまま、5㎝大くらいに切る。生姜はみじん切りに。
冷たいお鍋に砂糖をひいて中火で火をつけ、ふつふつと溶けはじめたらひき肉と生姜を入れる。
最初はいじらず、下側の肉の色が変わってきたら全体を混ぜ、肉から出た油が透明になるまで炒める。
しょうゆ、酒、粉末だしを入れ、ひき肉にしっかりと味をつける。
4に重ならない様にかぼちゃの皮を下にして並べ、かぼちゃが隠れるくらいひたひたに水を入れ、中弱火で15〜20分くらい煮る。
かぼちゃに竹串がスッと通る様になったらお味見をし、味が薄ければしょうゆで味を整える。
弱火にしてかぼちゃを少し寄せ、煮汁に同量の水でといた水溶き片栗粉を少しづつ加えて混ぜ、トロッとしたら1~2分火を入れる。
かぼちゃを器に盛りつけ、上からひき肉あんをかけたら、出来あがり♪