我が家の☆ゴーヤ入り麩チャンプルー

お麩をひとくち大に割り、たっぷりの水につけて戻す。

ゴーヤ、玉ねぎは薄切り、にんじんは５mmの斜め切りにしてから薄切り、しめじは小房に分ける。

お麩の水気をぎゅっとしっかり絞る。
ボウルで卵と塩麹を混ぜ、お麩を入れて５分ほど卵液を吸わせる。

同じフライパンに油大さじ１を熱し、強火で野菜を炒める。酒をふり入れ野菜がピカッとなってきたら粉末だしとかつお節を入れる。

４のお麩を戻し入れたらだし醤油を鍋肌から回し入れ、全体をザザッと炒める。最後に香りづけのごま油を入れる。

器に盛り付け、かつお節(分量外)を天盛りしたら、出来上がり～♪