塩麹で作る☆ナスの豚ロースしそ巻き
作り方
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1
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ナスのヘタの部分を取り、たて半分に切ったら、こんな感じに12等分します。
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3
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豚のロース肉に半分に切ったしその葉、なすを乗せて巻いていきます。巻き終わりを下にしておきましょう。
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4
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中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、巻き終わりを下にして置いていきます。蓋をして5分焼きましょう。
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5
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5分後、ひっくり返したら、再び蓋をして約3分焼きます。
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6
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再びひっくり返したら弱火にし、塩麹、料理酒、黒胡椒を入れて、汁気が少なくなるまでフライパンを動かしながら焼いていきます。
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7
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こんな感じに、汁気が少し残り、ジューシーな感じに仕上がればOkです。
★フライパンに残ったソースはかけると美味しいです。
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コツ・ポイント
★塩麹、料理酒、黒胡椒を入れた後は焦げないように注意しながら焼きましょう。
フライパンを動かしながら全体に調味料がなじむように焼くと上手にできます。
★汁気は少し残るくらいが美味しいです。塩麹は焦げやすいので注意しましょう。
フライパンを動かしながら全体に調味料がなじむように焼くと上手にできます。
★汁気は少し残るくらいが美味しいです。塩麹は焦げやすいので注意しましょう。
このレシピの生い立ち
我家の畑でナスとしその葉が沢山採れたので、この2つを使い何か美味しいものは作れないかと、考えたレシピです。
塩麹の旨味がひきたつ美味しいおかずができました。
塩麹の旨味がひきたつ美味しいおかずができました。
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