パイナップルの爽やかレアチーズケーキ

スポンジを焼く。
常温に戻した全卵にグラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。
白っぽく、きめの細かい泡を作ってください。

予め合わせてふるっておいた薄力粉＆コーンスターチを加えてさっくりと混ぜる。

バターと牛乳を温めて溶かしたものを加えてさっくり混ぜる。

パイナップルピューレを作る。

飾り用パインを残しておいて残りのパインをフードプロセッサーに掛けてピューレにする。鍋に移して煮詰め少し濃度を付けると良い

セルクルの大きさにくり抜いてスポンジを下に敷く。
（写真はスポンジを砕いたものを使用していますが普通にくり抜いて下さい。

レアチーズ生地を作る。
クリームチーズは常温に戻しておく。
板ゼラチンは氷水でしっかりと戻しておく。

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れてしっかりとクリーム状にする。

そこへヨーグルトを加えてさらによく混ぜる

すべてよく混ざったらストレーナーでこす。（省略可）

別のボウルに生クリームを７～８分立てにしておく。（面倒な時は泡立てなくてもOK）

１３と１４を合わせレアチーズ生地の完成。

飾り用のパイナップルを乗せる。

あれば、ナパージュで飾り、セルフィーユを乗せる。