夏野菜でパッタイ(タイ風焼きそば)

〔下準備〕
にんにくはみじん切り。鷹の爪は種をとり、小口きりに。ナスは5〜8mm程度の厚さにきり、塩水につけあく抜きする

炒り卵を作り、皿にあげておく。卵を作ったフライパンに多めの油（分量外）を入れ、ナスの水をよく切り、揚げ焼にしておく。

センレックは80℃のお湯に8分つけておく。
（堅めに戻して、その後調味料の水分で食感を保ちます）。

薄切りにした玉ねぎ、薄切りにした人参を加え、野菜に火が通ったら、センレックを加え、あらかじめ混ぜておいた☆印を入れ混ぜる

5に にら、炒り卵、ナスを加え、さっと炒める。ひをとめ、レモンを加える。

皿によそり、細かく砕いたピーナッツをパラパラふり、あれば香草、セロリの葉などをのせれば本格的。（なくてもよい）