スーチカー(ﾉ^ω^)ﾉﾜｰｲｯ♪
Description
沖縄料理のスーチカー（塩豚）です。暑い夏もさっぱり食べられてスタミナキープ！
darutti
材料
（２人分）
作り方
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1
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豚バラ肉のブロックを使います。沖縄で言う三枚肉（皮、脂、肉の三層）とはちょっと違いますが、十分いけます！
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2
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お肉全体に塩をまぶし、しっかりすり込みます。（一応今回の分量を書いていますが、基本的にはお肉がしっかりパックできる量）
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3
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塩でパックしたお肉をさらに新聞紙で包みます。（キッチンペーパーとかでもいいかもしれませんが、新聞紙の耐水性に期待）
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4
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ジップロックなどでしっかり空気を抜いて密封して、冷蔵庫でだいたい４日間寝かせます。
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5
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寝かせた豚肉は水洗いして塩を落としてからねぎの青いところと皮つきしょうがを入れて沸騰させた熱湯に投入。あく取りします。
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6
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アクをとったら中火くらいで約１時間茹でます。ちなみにお湯は大きめの鍋にたっぷりでないと途中で足りなくなっちゃいます。
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7
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茹で終わった豚肉は再度水洗いします。
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9
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盛りつけて、万能ネギをパラパラとふりかければ完成です！
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10
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ちなみにこんな感じの献立でした。
赤米ご飯
スーチカー
キャベツと胡瓜といんげんのサラダ
茄子と油揚げの味噌汁
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コツ・ポイント
ポイントは茹でる時のお湯は本当に大きめの鍋にたっぷりということ。途中で蒸発していってお湯が減ると焦りますww 茹であがりを焼くときはテフロン加工のフライパンなら油を敷かなくてもいいかもしれませんね！
このレシピの生い立ち
とあるところで食べた「スーチカ丼」があまりにおいしくてお店の人に作り方を聞いたところ「豚の三枚肉にしっかり塩をすりこんで何日か置いてから茹でてカリッと焼いたのさー」というざっくりした回答をもらったことからいろいろと試行錯誤してみましたw
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