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万能♪塩麹で凍み豆腐ミ-トソ-ス

万能♪塩麹で凍み豆腐ミ-トソ-スの画像

Description

コンソメ要らず！きのこと塩麹で旨みたっぷり〜♪マクロビ、ヴィ-ガン対応☆

材料 （パスタなら2〜3人分）

･凍らせた豆腐
半丁
･玉ねぎ
中１/２個
･人参
中１/２本
･干ししいたけ
１枚
･しめじ
１/３パック
･塩麹
大さじ２と１/２
･ホ-ルトマト
２００g
･トマトケチャップ
大さじ１
･はちみつ
小さじ１
･醤油
大さじ１

作り方

  1. 1

    お豆腐１丁を半分に切り茹でてしっかり水切りして凍らせた豆腐を解凍します｡半解凍くらいでみじん切りにするとやりやすいです｡

  2. 2

    干ししいたけは水１００ccで戻しておきます｡玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに油を敷き弱火で炒め始めます｡

  3. 3

    その間に人参としいたけもみじん切りに、しめじはざく切りにします｡

  4. 4

    玉ねぎが透き通ってきたら凍み豆腐と野菜類と塩麹大さじ２を加え中火で１分ほど炒めます｡

  5. 5

    ホ-ルトマトを木べらなどで潰しながら加え、しいたけの戻し汁、ケチャップ、醤油、はちみつも加え弱火でコトコト煮込みます｡

  6. 6

    ２０分くらい煮込み、汁気がなくなってきたら味をみて塩麹を大さじ１/２〜足して調味して出来上がり☆

  7. 7

    ガ-リック１片みじん切りを加えると更にコクと香りアップ！

  8. 8

    ナツメグを少々加えるとパスタに合うミ-トソ-スに☆

  9. 9

    クミンパウダ-を少々加えるとタコスの具に♪更にキドニ-ビーンズを入れればチリコンカルネにも☆

  10. 10

    生姜、赤味噌、豆板醤を加えたら麻婆の具にも♪

コツ・ポイント

よくお家にある材料だけでコク旨なんちゃってミ-トソ-ス！小分けにして冷凍しておくといろいろ便利♪パスタ、ドリア、オムレツ、オムライス、ピザ、タコス、タコライス、ナチョスディップ、コロッケなどなど｡｡｡♪

このレシピの生い立ち

お豆腐の賞味期限が危ういときは茹でてしっかり水切りして冷凍してます｡パックのままやとかさばるから｡自家製高野豆腐、なんちゃってミンチなんかに便利♪
レシピID : 1886712 公開日 : 12/07/17 更新日 : 12/07/18

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万能♪塩麹で凍み豆腐ミ-トソ-ス
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