なすのお酢煮

なすは大きめの一口大に乱切り、にんにくはみじん切り、大葉は千切り、赤唐辛子は半分に折って中の種を出す。

フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒める。

にんにくの香りがしてきたら、なすを加えて中火に変え炒める。（４～５分）

室温に冷まして器に盛り大葉を添える、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。