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鯖と野菜の揚げびたし

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Description

小さい鯖を釣ってしまった。夏野菜も余っている、、、揚げちゃえ！キンキンに冷やしてね！

材料 （４人分）

小鯖
４匹
人参(小)
1/2本
茄子
１個
オクラ
８本
ズッキーニ
1/2本
鷹の爪
１本
麺つゆ(濃縮タイプ)
５０ｃｃ
酢
２００ＣＣ
水
３００ＣＣ
砂糖か甘味料
適宜

作り方

  1. 1

    水、酢、麺つゆ、砂糖か甘味料を鍋に入れ、鷹の爪を入れて沸かし、常温に差ます

  2. 2

    鯖を３枚におろし、皮のついたまま、一口大に切る。中骨の横で切ってしまうほうが楽。

  3. 3

    野菜は、細めに切る。オクラは丸のままでＯＫ。

  4. 4

    野菜の水をキッチンペーパーでしっかり取って、素揚げし、１のツユにじゅっとつける。

  5. 5

    鯖もしっかり揚げ、ツユにじゅっとつける。

  6. 6

    粗熱が取れるまで待って、冷蔵庫でキンキンに冷やす。３時間以上かかるよね、、

コツ・ポイント

私酸っぱいの苦手なので、薄いです。味はお好みで調整してください。
魚は、アジ、鯖や白身など、なんでも合います。

このレシピの生い立ち

釣った魚と残り野菜の救済に！
レシピID : 1891620 公開日 : 12/07/22 更新日 : 12/07/22

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ぶみっちゅ
鯖と野菜の揚げびたし
by ぶみっちゅ