詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

梅醤油麹で酸っぱ甘味噌ゴーヤのそぼろ炒め

梅醤油麹で酸っぱ甘味噌ゴーヤのそぼろ炒めの画像

Description

さっと一塩！ゴーヤが彩り良く仕上がり、「塩麹そぼろ」を使うのでチャチャッと甘酸っぱい梅醤油麹ひとつで味が決まります。

材料

ゴーヤ
1/2本（可食部100ｇ）
塩胡椒
少々
玉ねぎ
中1/2個（70g）
塩麹そぼろID1865047
1/4cup(30g)※
ごま油
大１
☆梅醤油麹ID1868439
大３
■ ☆梅醤油麹が無い場合
★醤油麹
大２～３
★レモン汁
小２～大１
★ハチミツ
小２～大１

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは縦半分に切りワタと種を取り除き、５mm幅前後に切り分け塩胡椒をまぶし１０分程おきキッチンペーパーで表面を拭います

  2. 2

    写真

    玉葱はくし型の薄切りにし

  3. 3

    写真

    塩麹そぼろと梅醤油麹も用意しておきます。

  4. 4

    写真

    フライパンを中火強で熱しごま油を加え玉葱を炒め半透明になってきたら

  5. 5

    写真

    ゴーヤを加え炒め合わせて、仕上げに塩麹そぼろを加え混ぜ、火加減を落とし、

  6. 6

    写真

    梅醤油麹の分量の2/3を加えサッと炒め、火を止め余熱で残りの梅醤油麹を加え混ぜ合わせて出来上がり♪

  7. 7

    写真

    ※「塩麹そぼろ」は、50㏄で30g程です。これは、ひき肉50g相当分です。作り置きして冷凍保存しておくと便利です。

コツ・ポイント

梅醤油麹は、風味を増すために火を止めてから残りの分量を加えると照りも出て「肉味噌」が美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

梅醤油麹を使ったシリーズ。ゴーヤは素材を活かした苦い方が好きですが、万人受け（家族で苦手派^^；）に、ゴーヤに塩をし下処理してから調理にかかりました。彩り良く仕上がり梅醤油麹の風味で美味しく仕上がりました。
レシピID : 1893315 公開日 : 12/08/05 更新日 : 17/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2012年8月29日
写真
あっぷるカモミール
今日はこの為に塩麹そぼろも作成♪梅醤油麹とゴーヤもとても合う～❤

きゃ～Ｗれぽ嬉しいわ♬素敵な盛付、自家製？いつも感謝で～す♡

2012年8月25日
初れぽ
写真
❀an❀
苦味が消えて美味しい！暑いけど食欲増すね☆梅醤油麹大好物♪ゴチ様

梅醤油麹大好物(笑)嬉しいコメ＆①番れぽ感激よぉ❤美味しそ♬

つくれぽを書く

このレシピが登録されているカテゴリ

似たレシピをさがす

( )
kebeibiko
梅醤油麹で酸っぱ甘味噌ゴーヤのそぼろ炒め
by kebeibiko