梅でサッパリ♪トマト入りゴーヤチャンプル

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き3～4mm厚にスライスする。

豚肉は食べやすい大きさに切り、人参、ピーマンは細切りに、トマトは大きめのザク切りに、もやしは水洗いしてザルにあげておく。

卵は梅肉を加えて溶きほぐす。

さらにピーマン、もやしを加えて炒め、和風だしの素、塩胡椒で味付けする。

野菜がしんなりしてきたら端に寄せ、空いた所に梅肉入りの溶き卵、トマトを加えて、卵に火が通ってきたら全体を炒め合わせる。

器に盛り付け、白炒り胡麻、かつお節、
分量外の梅肉を添えて完成。