筍ご飯

筍は前の晩に茹でておく（後述）。米を洗ってザルに揚げておく。

筍は食べやすい大きさの薄切り、油揚げは油抜きして細切り。

洗い米は炊飯器に入れ、（炊飯器の）目盛り線まで出汁（後述）と調味料を合わせて入れる。筍と油揚げを入れる。スイッチオン。炊き上がったら茶碗に盛って、木の芽を手のひらでパンと叩いてからのせる。

【出汁のとり方】多めに取って冷蔵庫に保存しておけば便利。水５カップに出汁昆布５ｘ５ｃｍを５枚くらい、１時間つけておく。火をつけて煮立ったら弱火で１０分くらい煮る。昆布を取り出し少し差し水して鰹節を２～３つかみ投入、１０～２０秒くらいで火を止め漉す。

【二番出汁】５で使った昆布と鰹節を鍋に入れ、４カップの水を入れて中火で煮る。煮えてきたらひとつかみの鰹節を追加してしばらく煮て漉す。こだわらないなら目の細かいザルに通すだけで大丈夫。　　　　

キョクさんが早速作ってくださいました。彩りもきれい。紅生姜で味がしまって美味しそうです。すべて倍の分量で作られて、出汁はちょうど使い切ったそうです。ご家族にも気に入っていただけてうれしいです。有難うございました。