冷やして♪クリームホイップパン
うさぎの森
作り方
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1
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HBにパン生地材料を入れ、一次発酵までお任せ。その間にカスタードクリームとホイップクリームを作ります。
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2
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生クリームはホイップしたら、細い口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
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3
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カスタード材料の●を耐熱容器に入れ、グルグル混ぜます。牛乳を少しづつ足し、よ～く混ぜます。
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4
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続けて卵黄を入れよ～く混ぜ、レンジで、途中様子を見ながら取出し、かき混ぜながら、トロミが出るまでチンします。
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5
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好みの固さになったクリームに、バター・バニラオイル・ラム酒を加えよく混ぜたら、ピタッとラップを覆って冷ましておきます。
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6
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一次発酵が終わった生地を取出し、８個に分割。固く絞った布巾をかけ１５分のベンチタイムをとります。
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8
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クリームがはみ出さないよう包みます。
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9
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綴じ目を下にし、マフィンカップに入れ４０℃で３０分位ふっくらなるまで二次発酵します。
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10
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二次発酵が終了したら、残しておいた卵でぬり卵をして、上にアーモンドスライスを飾ります。
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11
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180℃に予熱したオーブンで１３～１５分焼成し、クーラーの上でよ～く冷まします。
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12
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すっかり冷めたら、冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを、パンの底にさし、ムニュムニュっとクリームを絞り出します。
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13
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冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ♪
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コツ・ポイント
カスタードはお好みの固さでOKですが、冷蔵庫で冷やして食べるので、私は柔らか目にしました。ちょっと包むのに苦労しましたが・・・（笑）
ホイップクリームは、底から注入すると、いっぱいになると穴から少し出てくるので、入れる目安にしてください。
ホイップクリームは、底から注入すると、いっぱいになると穴から少し出てくるので、入れる目安にしてください。
このレシピの生い立ち
暑い夏向きのクリームパンが食べたくて！冷やし用に配合してみました。
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うさぎの森
