お豆とお野菜のスープ～リボッリータ・・・
yukiじるし
作り方
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1
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豆から煮る場合～
豆をさっと洗い、たっぷりの水に一晩つけておく。
（乾燥白いんげん２００ｇ使用）
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2
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次の日～
つけてあった水のまま茹でる。
沸騰したら一度茹でこぼす。
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3
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たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。1時間くらいかかります。茹で汁ごと室温で冷ます。
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4
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出来上がり量の約半量を使います。
残りは冷凍保存もできます。
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5
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野菜をすべて１ｃｍほどに刻む。
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6
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オリーブオイルで野菜を炒める。塩を少しふると早く水分が出てきて、しんなりとなってきます。
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7
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トマト、水を加える。
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8
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豆の半量をつぶして（袋のうえから手で揉むと簡単）つぶしたものを加えて煮ていく。
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9
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キャベツも加える。
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10
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蓋をして1時間ほど
煮込む。
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くたくたになってきたら塩胡椒で味をととのえる。
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残りの豆を加えて
さらに１０～１５分煮込んでスープの完成。このままいただいてもいいし、1日ねかせても・・。
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13
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次の日のお楽しみ～
パンと一緒に、煮込みなおすか、オーブンで焼きます。
1日ねかせたスープはさらに美味しくなってますよ。
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14
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チーズをたっぷりかけていただきましょう～♪
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コツ・ポイント
白いんげん水煮缶を使う場合は1缶分でよいと思います。
もともと残り野菜で作る家庭のスープなので、好きな野菜を使ってください。
トマトピューレや生トマト、トマトペーストなどに替える場合、水と合わせて８００ｃｃほどの分量になればいいと思います。
もともと残り野菜で作る家庭のスープなので、好きな野菜を使ってください。
トマトピューレや生トマト、トマトペーストなどに替える場合、水と合わせて８００ｃｃほどの分量になればいいと思います。
このレシピの生い立ち
トラットリアで出されたリボッリータに
とても癒されて・・
家でのんびり作ってみました。
おいしくできあがったので・・・～✿
とても癒されて・・
家でのんびり作ってみました。
おいしくできあがったので・・・～✿
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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yukiじるし
