キュウリと切干大根で和からし和え

切干大根はハサミで細かく切り、軽く洗い、お椀にひたひたの水を注いで戻す。キュウリは細切りにして塩もみして絞る。

タレを和えておく。切干大根を絞り、しぼり汁の100ccを卵と塩を混ぜてうす焼き卵にする。それを細切りにする。

ボールに絞った切干大根、キュウリ、うす焼き卵焼き、タレを入れてよく合わせる。