赤ワイン仕立てのラグーソース。

玉ねぎ、人参、セロリは１～2㎝程にざっくりと切り、ニンニクはスライスしておきます。

牛もも肉は3㎝程の大きさに切り、塩、黒胡椒をします。

先程の切った野菜、ニンニクを加えて、しんなりするまで炒めます。

牛肉と野菜を圧力鍋に入れます。

炒めたフライパンに赤ワインを加えて煮立せて、フライパンに残った旨みを木べら等でこそぎとり、鍋に加えます。

トマトペースト、ローリエを入れ、20分程加圧します。

時間がたったら蒸気を抜き、牛肉とローリエを取り出します。

取り出した牛肉が少し冷めたら、手で繊維に沿ってほぐしておきます。

再び鍋に牛肉を戻して軽く煮立たせます。塩で味を調えたら出来上がり♬

お好みでチーズを絡ませながら焼きたてのバゲットと一緒にどうぞ^^

生クリーム、パルメザンチーズを加えてバスタのソースとしても☆　→

パスタとパスタの茹で汁を少し加え、仕上げにパルメザンチーズをタップリと。

お皿に盛り付け、刻んだパセリを散らして出来上がり。