フュメ・ド・ポワソン（魚のだし汁）
Description
自分で作る手づくり調味料（フランス料理）
いろんな料理に使えます
いろんな料理に使えます
じぃ～やの台所
材料
白身魚のアラ（鯛、スズキ、ヒラメ）
３５０ｇ
２００ｇ
５０ｇ
タイム
少々
ローリエ
1枚
白胡椒（粒）
２０粒
白ワイン
１５０ｃｃ
1，2リットル
作り方
コツ・ポイント
科学調味料を私は否定しませんがこんな作り方も見て頂きたいです
このだし汁４はグラグラさせずひたすらコトコトとゆっくりと煮るだけです
このだし汁４はグラグラさせずひたすらコトコトとゆっくりと煮るだけです
このレシピの生い立ち
今は、あまりにも簡単ですませ基本を身につけず、知らず、見た目だけ上辺だけ料理を作る人が多いと思いますしかし、一般の方はは女性も男性も忙しいし時間がないから仕方ないと思います。時には時代に逆行して基本を忠実にして作る方法もお見せします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
