牛筋のトロトロ味噌煮込み♪
yukarin55
作り方
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1
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まずは（圧力）鍋に水をいれ沸騰させたら、カットしたこんにゃくをゆでる。こんにゃくだけをざるにあげてお湯はそのまま使う。
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3
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2の茹で汁は全部すてて、肉のみ網にあげ流水でよく洗い一口大に切る。
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5
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鍋に出し汁500CCと、4の筋肉、生姜のスライス、砂糖、お酒を入れ加圧25分。
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6
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圧力鍋のピンがおりるまで色々洗物やおかたづけ～。
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8
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蓋をあけると白い油がういてるのでとりのぞく。その後再度火にかけ、ゼラチン質が溶けてきたら味噌を入れ３０分弱火で煮込む。
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9
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できあがり♪３日間は冷蔵庫と火を通すのを繰り返せば食べれます。
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10
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分量は覚えやすい牛筋100ｇに対しての比率の調味料なので増減簡単ですゆ～♪
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コツ・ポイント
工程5で圧力鍋がないときは、普通の鍋で中火～弱火で60分煮込んでください。一晩おくのがポイントですが工程7の後、醤油風味で食べてもOK。すぐに味噌を入れてもOKです。本格派は２日目で味噌を入れると味がとってもしみ込んで美味しい♪
このレシピの生い立ち
父のうどんやで牛筋煮込みうどんを作っています。それをヒントに作りました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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