大根と牛すじのピリ辛煮込み中華風

大根は３ｃｍ位の輪切りにして皮をむき、いちょう切りにする。
しょうがひとかけは、皮がついたまま薄切りに、もうひとかけは、皮をむいて千切りにする。
にんにくはみじん切りにする。

牛すじは蒸し器に並べ、そこに薄切りにしたしょうがを置いて、１時間ほど蒸す。

蒸し器がない場合には、しょうがと一緒にゆでても良い。

【牛すじの油をしっかり抜きたい場合】
蒸し終わった後に、鍋に入れ、水をかぶるくらい入れて、ゆでる。ゆで終わったら、しっかり水を切る。

フライパン（鍋でも可）にごま油を大さじ１ほど入れ、にんにく、しょうが、トウバンジャンを入れる。香りが出たら、大根を入れる。

塩コショウをして、大根を炒め、ちょっと透き通ってきたら水をかぶるくらい入れる。砂糖（はちみつ）、酒、しょう油、オイスターソースを入れて、しばらく煮込む。

大根にある程度火が通ってきたら、牛すじ、お酢を入れて、水分が少なくなるまで、中火位でしっかり煮込む。