秋刀魚とチーズの油揚げロール

秋刀魚は三枚におろし、腹骨を削ぎ切りにして1/2に切る。洗って水気を拭きとり、塩・ブラックペッパーを軽くふる。

油揚げは油抜きせず、三方を切り落とし開く。

②の油揚げを広げ、それぞれ秋刀魚を1尾分を乗せ、その上に大葉2枚、チーズ20ｇを乗せる。

フライパンを熱し、③を中弱火でときどきころがしながら焼く。こんがり焼きいろがついたら弱火にし、中まで火を通す。

トマトと玉ねぎは細かくみじん切りにし、オリーブオイル、レモン汁、を加え塩・ブラックペッパーで味を調える。

⑤を輪切りにして、お皿に並べ⑥を添えて出来上がり。