鶏のささみと小葱の中華炒め
Description
淡白でしっとり柔らか仕上がりのササミに葱の香り。塩味でサッと炒め合わせた炒めもの
材料
4本(240g)
*塩
ひとつまみ
*砂糖
ひとつまみ
1個分
小1
*ごま油
小1/2
1束(100g)
菜種油(サラダ油)
大1
●紹興酒(酒)
大1
●塩
小1/3~1/4
●花椒
適宜(お好みで)
ごま油(仕上げ用)
小1/3
作り方
コツ・ポイント
ササミの下ごしらえでしっとり柔らかな食感に仕上がり、炒め合わせるときも直ぐに火が通るので簡単に仕上がります。
このレシピの生い立ち
中華の油通しをしなくても簡単な下ごしらえをすれば、肉も魚も美味しく仕上がります。黄にらと炒め合わせたかったけれど、安価な万能ねぎでも美味しくなるのでは?と食材を材料費から選びました。