水を一滴も使わない肉じゃが

こんにゃくは３ミリぐらいの千切りにして下ゆでし、野菜は１口位の乱切りにします。
じゃがいもは水にさらしてから。

大きめの鍋に、サラダ油大匙２を熱して、肉野菜、鷹の爪を入れ
強火で炒めます。

肉に焼き色がついたら、酒、みりん、砂糖を入れ、鍋の取っ手を
持って振り材料全部に混ぜ最後に
醤油を入れて蓋をします。

時々、鍋の取っ手を持ち大きく振って、材料を上下返します、
じゃがいもに竹串をさして中まで刺されば火を止めます

鍋ごと大きめのバスタオルに包んで置き
予熱で味を染み込ませます。