れんこんの海老はさみ揚げ

れんこんは皮をむき、厚さ5～6mmの輪切りにして酢水にさらす。

むきえびはまな板の上でざっくざっくと粗みじんにし、塩・片栗粉・酒も加え、包丁で混ぜながらたたく。

れんこんをざるにあげ、キッチンペーパーで水気をよく拭く。2のえびを2枚のれんこんで挟む。