イチゴと黒糖のブッシュ・ド・ノエル
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作り方
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1
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薄力粉30gとカカオパウダー10gをふるって、混ぜておきます。
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2
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無塩バター15gと牛乳15mlを60℃程度の湯せんで溶かしておきます。
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3
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24cmx24cmの天板にクッキングシートを敷いておきます。
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5
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卵黄の入ったボールに粉黒糖25gを入れます。
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6
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卵黄と粉黒糖を泡立て器でよく混ぜます。
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7
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卵白をハンドミキサーの高速で40秒程度かきまぜます。
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8
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粉黒糖10gをメレンゲに加え、再度ハンドミキサーの高速で40秒ほどかき混ぜます。
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9
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メレンゲのきめが細かくなるように、中速で40秒ほど、さらに低速で40秒ほどかき混ぜます。
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10
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メレンゲひとすくいを卵黄側のボールに加えます。
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泡立て器で卵黄とメレンゲをよく混ぜます。
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残りのメレンゲを全て加えます。
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へらで切るように、よく混ぜます。
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14
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薄力粉とカカオパウダーを加えます。
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15
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へらで切るように、よく混ぜます。
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牛乳と溶かしバターを加え、へらで切るように手早く混ぜたら、生地の完成です。
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焼きあがった生地をあら熱がとれるまで冷まします。
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20
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テーブルにラップを敷き、生地をおきます。
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21
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チョコクリームを半分に分け、粉黒糖15gを加えます。ハンドミキサーの高速で約２分かき混ぜてホイップ状にします。
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生地の上にチョコクリームを乗せ、パレットナイフで平らに伸ばします。
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23
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イチゴ３個を半分に切り、手前に一列に並べます。
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24
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生地を手前からゆっくりと巻きます。
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巻き終わったら、クッキングシートの上に移し、両端を切り落とします。
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残りのチョコクリームに粉黒糖15gを加えホイップ状にし、全体に塗ります。
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フォークで表面に模様をつけます。
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クリスマス用のトッピングを加えたら完成です。
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コツ・ポイント
今回のトッピングには、イチゴ、サンタのメレンゲドール、クリスマス用チョコレート、小枝チョコ（森永製菓）、きのこの山（明治）を使いました。
このレシピの生い立ち
沖縄土産の粉黒糖がありましたので、クリスマスイベント用のケーキに使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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