卵不使用☆もっちり〜なコーンパン

卵不使用☆もっちり〜なコーンパン

Description

皮はパリ!中はもっちりなコーンパンです。ほんのり甘くて、朝食やランチにもピッタリです。2013/4/2話題入りしました!

材料 (10個分)

200g
インスタントドライイースト
4g
2g
砂糖
15g
適量
コーンの缶汁
水と合わせて120ml
バター
30g
ホールコーン缶
(水切りして)70g

作り方

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ホールコーンは汁気を切っておきます。水分が多いと生地がベチョベチョになってしまうので、できれば一晩水切りします。

2

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ホールコーンの汁と水は合わせて120ml計っておきます。汁がなければ水だけでもOKです。

3

バターとホールコーン以外の材料をすべて混ぜ、途中バターを入れてこねます。機械:10〜15分
手ごね:20〜30分

4

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生地を伸ばして水切りしたコーンを乗せます。

5

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コーンを包んで、何度か折る→のばす→折る→のばすを繰り返します。だんだんコーンが出てきてベタベタになるけど、混ぜます。

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だいたい混ざったら、丸めてボウルに入れ、蓋やラップをして40分〜1時間発酵させます。(室温20度で1時間かかりました)

7

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こんな感じ。
粉をつけた指で押してみて、穴がすぐ戻らなければOK
(じわじわ穴が小さくなるぐらい)

8

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10等分にスケッパーなどで分割して、丸めます(1つ43g位)ベタベタするので打ち粉を用意しておきます。

9

乾燥防止のため、ビニールなどをかけて、ベンチタイム20〜30分おきます。

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ベンチタイム終了後、丸め直して天板に乗せて最終発酵。一回り大きくなるまで30〜1時間(室温20度で1時間かかりました)

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オーブンは200度に予熱しておきます。
最終発酵後、クープナイフやよく切れるカミソリなどで、縦に1本切り込みを入れます。

12

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オーブンに入れる時、霧吹きで水をかけて 200度に予熱したオーブンで15分〜20分焼きます。断面はこんな感じです。

13

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2013/4/2
話題入りしました。
ありがとうございます♪

14

レシピは冬仕様です。
湿度が高い春夏は、水分を減らした方がうまくできるかも。後日試して更新します。すみません。

コツ・ポイント

コーンの水分があるので、とにかくベタベタします。水切りが不十分だったら、生地の水の量を少し減らして下さい。打ち粉は多めに用意しておいた方がいいです。コーンを混ぜ込む時あんまり頑張るとコーンが潰れて水分が出るので、ほどほどの所で諦めます。

このレシピの生い立ち

パン屋さんのコーンパンを再現したくて作ってみました!そこのパン屋さんのコーンパンが「パリ」「ふわ」な感じのパンだったので、色々配合を変えて試作してみました。少しは近づけたかな?
レシピID : 2069285 公開日 : 12/12/28 更新日 : 13/05/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (36人)

18/02/04

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もっちりでおいしかったです。ありがとう\(^-^)/

ゆうすうぱん123

作ってくれて ありがとうございます!

18/01/12

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クープ深くなってしまいます。おいしかったです。ありがとう

ゆうすうぱん123

作ってくれて ありがとうございます!

17/02/05

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久々のコーンパン。やっぱり美味しい☆

りえこママ

何度も作ってくれてありがとうございます!私も久々に作ろうかな

16/08/11

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夏は発酵が進んで嬉しいな〜。今日もパン日和♩友達リクエストです!

ごまぷぅ

パン作りで季節を感じられて素敵です。お友達喜んでもらえたかな

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なりもふぎ 2013年01月16日 13:31

いつのまにか、コーンパンの人気検索で5位??ありがとうございます。