卵不使用☆もっちり〜なコーンパン

ホールコーンは汁気を切っておきます。水分が多いと生地がベチョベチョになってしまうので、できれば一晩水切りします。

ホールコーンの汁と水は合わせて120ml計っておきます。汁がなければ水だけでもOKです。

バターとホールコーン以外の材料をすべて混ぜ、途中バターを入れてこねます。機械：10〜15分
手ごね：20〜30分

コーンを包んで、何度か折る→のばす→折る→のばすを繰り返します。だんだんコーンが出てきてベタベタになるけど、混ぜます。

だいたい混ざったら、丸めてボウルに入れ、蓋やラップをして40分〜1時間発酵させます。（室温20度で1時間かかりました）

こんな感じ。
粉をつけた指で押してみて、穴がすぐ戻らなければOK
（じわじわ穴が小さくなるぐらい）

乾燥防止のため、ビニールなどをかけて、ベンチタイム20〜30分おきます。

ベンチタイム終了後、丸め直して天板に乗せて最終発酵。一回り大きくなるまで30〜1時間（室温20度で1時間かかりました）

オーブンは200度に予熱しておきます。
最終発酵後、クープナイフやよく切れるカミソリなどで、縦に1本切り込みを入れます。

2013／4／2
話題入りしました。
ありがとうございます♪

レシピは冬仕様です。
湿度が高い春夏は、水分を減らした方がうまくできるかも。後日試して更新します。すみません。