水郷どりチキンソテー柚子胡椒餡かけ

まずは野菜をカットします。白菜は食べやすい大きさ、えのきは2等分、人参は細切り、万能ねぎは斜め切りに。

今回はもも肉の上の部分だけを使います。筋を取った後、皮面に数箇所、穴をあけます。

もも肉に塩・胡椒で下味をつけます。

熱したフライパンに油をしき、皮面から中火～弱火でじっくりと火を入れていきます。

両面がカリッときつね色になるまでしっかりと焼き、焼き上がったら、フライパンから取り出し、粗熱をとります。

フライパンにごま油をしき、万能ネギ以外の野菜を炒めます。しんなりしてきたら柚子胡椒、醤油、酒、だし、みりんを加えます。

粗熱をとったもも肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付け、柚子胡椒餡をかければ完成です。

※写真は鶏肉を目立たせるために餡を下にしいています。上からかえても美味しいです。